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茶史：明朝

日长何所事，

茗碗自赍持，

料得南窗下，

清风满鬓丝。——明 唐寅

煮茶和点茶，将茶艺上升到娱乐派对的高度，却显然有些繁琐。相比之下，泡茶更有君子之气，简约而直接，使爱茶人体会到休闲生活的其乐融融。

朱元璋是个不太懂得风花雪月的马上皇帝，强调效率的重要性。1391年，他诏令：“庚子诏......罢造龙团，惟彩芽以进......“从此，穷极工巧的龙团凤饼茶为条形散茶所取代，碾磨成末冲点而饮，变成沸水直接冲泡散茶而饮。随之炒表制法日趋完善，制法为高温杀青、揉捻、复炒、烘焙等。现代饮茶和制茶工艺，在明代已初现雏形。

但即使如此，泡茶仍然有许多讲究，1440年，朱元璋第十六子宁王朱权撰写明代第一本茶书《茶谱》，指出饮茶的最高境界：“会泉石之间，或处于松竹之下，或对皓月清风，或坐明窗静牖，乃与客清谈款语，探虚立而参造化，清心神而出神表。”

一百多年后，许次纾在《茶疏》中把这种境界阐述得更加出神入化：“惟素心同调。彼此畅适，清言雄辩，脱略形骸，始可呼童篝火，酌水点汤”。他反复表明，品茶应和自然环境、茶人心态等元素密切相关，天与人，人与境、茶与火、茶与具以及情与理相互的协调融和，是饮茶精华所在。这种观点不但对中国品茶影响深远，且大力推动了日本茶道的发展。

此时，欧洲正是文艺复兴后期，1559年意大利赖麦锡编著了《中国茶》和《航海与旅行记》二书，是欧洲文献中最早的有关中国茶叶的记录。很快，这种新鲜的饮料在欧洲大陆瞬间演变成风尚漩涡，商人们把它们当做东方宝贝带回地中海的另一端，或者大西洋边上的故乡。

文·丰Feng 由作者吴建丽茶艺师著的《图说鉴茶泡茶一本通》书中摘选整理

我们下一篇再见。

《印象饮品-茶史：明朝》——丰Feng

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