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现代用水

为茶找最合适的水，今天变同样适用。对于茶来说，永远是当地的水配当地的茶最为适宜，然却变数众多；污染的环境、如织的游人使许多名水失去了曾经的韵致，更非随处可得。江河水，雨雪水更是无人敢于问津。不过，我们还有......

自来水

自来水是城市居民使用最为方便的水源，但因在水管中滞留较久，含有用来消毒的氯气和较多的铁质。如果水中铁离子含量超过1/10000,茶汤便呈褐色，甚至喝起来有苦涩味。所以用自来水沏茶，最好用无污染的容器，先储存一天，待氯气散发后再煮沸冲泡茶叶，或者采用净水器将水净化，方可品茶之真味。

纯净水

纯净水经过多层过滤和超滤、反渗透技术，可以将一般的饮用水变成不含有任何杂质的纯净水，并使水的酸碱度达到中性的。用纯净水泡茶净度好、透明度高，冲泡出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正、无异杂味，新醇爽口。

矿泉水

矿泉水口感很好，但不一定都适合用来泡茶。因为矿物质的口感虽然会给人大自然的感觉，但若含矿物质过多，就会影响茶味的发挥，所以不适合冲泡茶叶。但一些含矿物质相对丰富、呈弱碱性的冰川水或优良产地的矿泉水却可以带出茶叶中不容易表达的部分，激发出鲜美的茶味，因此购买时，一定要精挑细选。

文·丰Feng 由作者吴建丽茶艺师著的《图说鉴茶泡茶一本通》书中摘选整理

我们下一篇再见。

《印象饮品-现代用水》——丰Feng

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