印象早餐中国-福建连城《九门头涮酒》
民以食为天，丰Feng也是个吃货，有好美食就介绍与你分享！
杨铭生，我叫杨铭生，我上来连城(开店)已经足24年。而我们连城人都是喜欢吃肉，连早餐到晚餐，三餐都少不了肉，我们这边最有名的早餐，就是九门头涮酒，九门头是
牛的内脏和肉，湊成的九个部位。
店员，有句话就说，吃涮九门头就是，吃了一头牛下去，因为它都是一个牛里面的精华。
食客，来来来。
杨铭生，吃涮酒还有一个就是有一种，醒酒的作用，头一天晚上客人来了，喝得比较多，过量了，第二天用这个去招待他的话，就是有还魂酒的这种感觉。
以酒醒酒
九门头涮酒
老板十八般武艺全能：采购 切花 涮酒
杨铭生，肠子都不好了，不要了。连城全部市场我们都很熟悉。我们转也要转三四个市场，才选得有好料。
牛肉卖家，客家牛肉一个是，自己耕地的牛肉，是黄牛，水牛肉还有肚，都是更粗，黄牛就不同了，就更嫩了。
杨铭生，九门头一般是在牛的九个部分，百叶肚，舌黄，厚肚裙，牛心，牛腰，蜂窝肚，牛肝，牛肉，泥肚，九门头九门头就要选头，头是更厚，炒来才更脆，一般就是
早上吃这些东西，现杀现煮，吃新鲜嘛。
店员，来，上一下菜。
食客，来，动，动，动。
食客，好吃哦，很好吃。
食客，他这火候掌握得要很好，如果是过久会变老，我们吃起来是挺清爽的。
食客，很多地方他煮出来的东西是，它(牛)百叶是咬不动的，他这边煮出来的东西是很脆。
一盘九脆，奥义是？
杨铭生，(牛肉)这个是要切大块而薄，太厚的话那就炒不熟，牛百叶切大块点，这个是缩水更大的，牛泥肚稍微刀用一点点力，切进一半去，有点花更快熟。
杨铭生，我们九门头涮酒的酒，主要是以糯米和酒饼酿成的，大家称叫红军可乐，心，肝那个是比较硬的，就要先下，百叶肚是最后下，它是更薄的，就很快就熟了，我
们这边的姜，都是那黄色小块的，更辣，本来九门头的口感各不相同，就像武侠小说里的九大门派，这个姜就像武林盟主一样，可以把九种食物融合在一起，这样的涮酒
味道才比较和谐的。
牛杂涮酒原汤
重口味还魂汤
食客，喝酒啊来，干掉。
食客，干杯。
食客，这是自己酿的老酒，喝起来还是比较甜，很好入口的。
食客，但是又像汤的味道，比较淡。
食客，对，有一点。
食客，我们外面的朋友有来连城，我们一般都招待这个，所以我们连城有时候讲，从早到晚都在喝酒。
杨铭生，事实讲我们开店人的日常，就是很平淡的，就忙忙碌碌就到晚上了，眼睛一闭一天，一年就两下半就过去了，等于一个职业就做到完就是了。
杨铭生，快点吃饭，等下饭冷掉哦。
杨铭生，比如我们这些平常的人，要是跟那些英雄好汉比，那是不可能的。我们就是想讲说，老了就过一点平淡的日子。
平常人和英雄好汉没法比
只想老了过点平淡的日子
坐标：福建省连城县莲峰镇新莲路美食城商贸小区D幢111号 杨铭生涮酒店
营业时间
06:00-21:00
九门头涮酒 50元RMB/1人
灯盏糕 2元RMB/1个
米桃 1元RMB/1个
捆炍 1元/1个
点击链接，观看视频。
https://v.qq.com/x/cover/9ryv0hiwni3r1ck/p0030pskhpz.html
文·丰Feng 根据视频内容整理编辑
我们下一篇见。
《印象早餐中国-福建连城《九门头涮酒》》——丰Feng
猜你也喜欢 六点听歌，你的歌单
