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白毫银针泡茶方法

备器：随手泡、盖碗、茶荷、茶匙、茶则、茶盘

水温：80 ℃左右

茶水比：1：50

适宜茶具：玻璃杯 (壶)，瓷杯（壶）

1.准备

将适量的白毫银针放入茶荷中。

2.温具

用沸水温烫杯具，向盖碗中倒入少量热水，再将盖碗中的水倒入茶盘。

3.冲水

冲水至盖碗的三分满。

4.投茶

用茶匙将干茶拨入盖碗中。

5.再冲水

将水冲至杯的七分满即可。等3-5分钟即可品饮。

6.赏茶舞

观赏冲泡后的白毫银针。

 

茶事知多少

白毫银针的传说

传说很早以前，政和一带久旱不雨，瘟疫四起。听说在洞宫山上的龙井旁有几株草能治百病，乡亲们就派人去寻找仙草，可是去寻找仙草的几批人都有去无回。有一户人家，家中兄妹三人志刚，志诚和志玉，商定轮流去找仙草。

这一天，大哥来到洞宫山下，路旁走出一位老者告诉他，上山时只能向前不能回头，否则采不到仙草。志刚一口气爬到半山腰，只见满山乱石，阴森恐怖，忽听一声大喊“你敢往上闯”，志刚大惊，一回头，立刻变成了乱石岗上的一块新石头。志诚接着去找仙草，在爬到半山腰时由于害怕想往回走也变成了一块巨石。

找仙草的重任落到了志玉的头上。她出发后，途中也遇见白发老者，同样告诉她千万不能回头，并送她一块烤糍粑。志玉来到乱石岗时，奇怪声音四起，她用糍粑塞住耳朵，坚决向上爬不回头，终于来到龙井旁。志玉采下仙草种子，回乡后将种子种满山坡，这种仙草便是白毫银针了。

 

习茶课堂

1.     白毫银针制作时不经过揉捻工序。泡茶时茶叶的内含物质不能马上释出，所以要等待3~5分钟，待汤色发黄时才能品饮。

2.     在等待茶汤的时候可以看看茶在水中飘动，俗称“茶舞”。

3.     冲泡白毫银针选择玻璃杯冲泡也是不错的选择。

 

文·丰Feng 由作者吴建丽茶艺师著的《图说鉴茶泡茶一本通》书中摘选整理

我们下一篇再见。

《印象饮品-白毫银针泡茶方法》——丰Feng

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