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印象饮品-随手泡

绝大多数功夫茶要求用沸水冲泡，而饮水机或大型电茶炉里的“开水”一般只有80 ℃左右，不宜用来泡茶。随手泡是现代泡茶时最常用而方便的烧水用具。

功用

常用的煮水用具，可承时加热开水，以保证茶汤滋味。

种类

古代，泡茶的煮水器主要用风炉，而现代壶有不锈钢、铁、陶、耐高温的玻璃等质地，热源则有电热炉、电磁炉、酒精加热炉、炭炉等。

选择

一般来说，用不锈钢壶搭配电热炉和电磁炉最为常见；玻璃壶和陶壶则与酒精加热炉搭配；陶壶和铁壶可与炭炉搭配；铁壶还可以和电磁炉搭配使用。

使用

1. 新壶尤其是陶壶和铁壶第一次使用前，应加水煮开，并多浸泡一些时间，以除去新壶中的土味及异味。

2. 当在野外泡茶用电烧水不方便时，可考虑生炭火，用陶壶或者铁壶煮水即可。

 

文·丰Feng 由作者吴建丽茶艺师著的《图说鉴茶泡茶一本通》书中摘选整理

我们下一篇再见。

《印象饮品-随手泡》——丰Feng

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