印象饮品-六安瓜片

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六安瓜片

干茶:叶缘背卷

似瓜子形的单片,自然平展,色泽宝绿,大小匀整,不含芽尖,茶梗。

茶汤:清澈透亮

清香高爽,滋味鲜醇回甘

叶底:绿嫩明亮

名茶链接

六安瓜片又称,为绿茶特种茶类,是国家级历史名茶,它是绿茶中唯一去梗去芽的片茶。采自安微省六安市特有品种,经扳片,剔去嫩芽及茶梗,通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。

六安瓜片的采制技术,与其他名茶不同,春茶于谷雨后采摘,此时新梢已形成“开面”,采摘标准以一芽两三叶为主。鲜叶采回后及时扳片,将嫩叶(未开面)、老叶(已开面)分离出来炒制瓜片,芽、茎梗和粗老叶炒制成其他副产品处理。

在1915年和1942年的万国博览会均获金奖。

专家讲茶

挑选六安瓜片,先看外形,透翠,老嫩、色泽一致,可见烘制到位。通过嗅闻有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘;有青草味的说明炒制功夫欠缺。片郑顺直、长短相近、粗细匀称的条形,形状大小一致,说明炒功到位。


文·丰Feng 由作者吴建丽茶艺师著的《图说鉴茶泡茶一本通》书中摘选整理

我们下一篇再见。

《印象饮品-六安瓜片》——丰Feng

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标签: 饮品美食

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