2019年4月24日 吃了三粒超级大青梅，酸得荡气回肠，酸得怀疑人生。

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每年临近清明节过，是盛产青梅的季节。

很多人喜欢买青梅来腌制，我家阿妈也一样。

而我是少数人中，喜欢把青梅当可口的水果来吃的，超级喜欢吃酸水果。

青梅产自大潮汕地区。

阿妈喜欢买很多很多的青梅，撒上一层淡盐，将青梅装在一个又一个竹制的晾晒盛器里，放太阳底下晒。

待上青梅水份收缩了，装玻璃罐。

咸青梅做法，将青梅装到玻璃盛器，撒上和青梅按一定比例的食用盐，放满半年一年后，即可食用，放的年份越久越有咸味。

甜青梅做法，将青梅装到玻璃盛器，撒上和青梅按一定比例的白砂糖，放满半年一年后，即可食用。(邻居跟阿妈说，青梅要先蒸再来腌制。我记得以往阿妈腌制的，没蒸的，味道也不错。)

青梅酒做法，将青梅装到玻璃盛器，装一层青梅，撒上一层白砂糖或黄冰糖，再装青梅和白砂糖。再倒装入和青梅一定比例的白米酒或高粱酒。白酒可以以个人喜欢选择，喜欢喝浓度酒就选40度左右的，喜欢喝低度酒就选20度左右的。放满四个月后青梅酒，就可以食用。(有网友说，先将青梅装酒酿制，放满四个月再放糖)。

以上方法可供参考，最好是跟身边腌制过的亲人朋友讨教学习，听阿妈说，也有人青梅腌制方法不对，坏掉的青梅成罐成罐倒掉，好生可惜。

青梅酒，阿妈以往没腌制过。家里留了阿爸生前买来，约五斤的顶级白米酒，阿爸不太好酒量，生前也舍不得喝。

我对阿妈说，把白米酒加上青梅腌制成青酒梅。以后家人喝青梅酒时，还能想起阿爸，有点念想。

吃面汤时，放一碟咸青梅汁来沾肉片是很美味的。

肚子不舒服，盛一调羹咸青梅汁泡开水，能马上缓解身体症状。

心情不愉快时，来一碟腌制好的甜青梅，能让你忘却烦恼。

三两好友，聚在一桌。一人盛上一杯青梅酒，敞开胸怀，尽情吹水谈三国，穿越千年的时空。

《印象美食-青梅》——丰Feng

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