印象美食-青梅

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印象美食,青梅


2019年4月24日 吃了三粒超级大青梅,酸得荡气回肠,酸得怀疑人生。

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每年临近清明节过,是盛产青梅的季节。

很多人喜欢买青梅来腌制,我家阿妈也一样。

而我是少数人中,喜欢把青梅当可口的水果来吃的,超级喜欢吃酸水果。

青梅产自大潮汕地区。

阿妈喜欢买很多很多的青梅,撒上一层淡盐,将青梅装在一个又一个竹制的晾晒盛器里,放太阳底下晒。

待上青梅水份收缩了,装玻璃罐。

咸青梅做法,将青梅装到玻璃盛器,撒上和青梅按一定比例的食用盐,放满半年一年后,即可食用,放的年份越久越有咸味。

甜青梅做法,将青梅装到玻璃盛器,撒上和青梅按一定比例的白砂糖,放满半年一年后,即可食用。(邻居跟阿妈说,青梅要先蒸再来腌制。我记得以往阿妈腌制的,没蒸的,味道也不错。)

青梅酒做法,将青梅装到玻璃盛器,装一层青梅,撒上一层白砂糖或黄冰糖,再装青梅和白砂糖。再倒装入和青梅一定比例的白米酒或高粱酒。白酒可以以个人喜欢选择,喜欢喝浓度酒就选40度左右的,喜欢喝低度酒就选20度左右的。放满四个月后青梅酒,就可以食用。(有网友说,先将青梅装酒酿制,放满四个月再放糖)。

以上方法可供参考,最好是跟身边腌制过的亲人朋友讨教学习,听阿妈说,也有人青梅腌制方法不对,坏掉的青梅成罐成罐倒掉,好生可惜。

青梅酒,阿妈以往没腌制过。家里留了阿爸生前买来,约五斤的顶级白米酒,阿爸不太好酒量,生前也舍不得喝。

我对阿妈说,把白米酒加上青梅腌制成青酒梅。以后家人喝青梅酒时,还能想起阿爸,有点念想。

吃面汤时,放一碟咸青梅汁来沾肉片是很美味的。

肚子不舒服,盛一调羹咸青梅汁泡开水,能马上缓解身体症状。

心情不愉快时,来一碟腌制好的甜青梅,能让你忘却烦恼。

三两好友,聚在一桌。一人盛上一杯青梅酒,敞开胸怀,尽情吹水谈三国,穿越千年的时空。


《印象美食-青梅》——丰Feng

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标签: 美食

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