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茉莉花茶泡茶方法

备器：随手泡、盖碗、茶荷、茶则、茶盘

水温：视茶坯而定，如果茶坯为绿茶则水温在80 ℃左右；如果茶坯为乌龙茶则水温在90 ℃~95℃

茶水比：1：50

适宜茶具：盖碗，瓷杯（壶）

1.     准备

将适量茉莉花茶拨入茶荷中。

2.     温具

向盖碗里注入少量热水，温杯润盏，然后倒入茶盘。

3.     投茶

将茉莉花茶拨入盖碗中。

4.     冲水

冲水至七分满，盖好杯盖。

5.     敬茶

双手持杯托将茶敬给客人。

6.     闻香

一手持杯托，一手按杯盖让前沿翘起闻香。

7.     刮沫

品饮之前用杯盖轻刮汤面，拂去茶沫。

8.     品饮

品饮时让杯盖后沿翘起，品茶。

习茶课堂

1.     开盖碗，欣赏熏于盖底的香气，以盖子拨动茶汤，欣赏茶汤的颜色，茶叶舒展后的姿态，并使茶汤浓度均匀。将盖子斜盖碗上，留出一道缝隙，大小足以出水，但可以滤掉茶渣，按住盖钮，端碗饮用。饮用前若嫌汤温过高，可打开碗盖让其散热。

2.     盖碗又称三才杯，杯盖象征天，杯托象征地，杯身像征人。用盖碗泡茶的同时也比喻天、地、人三才合一，共同化育茶的甘美。

3.     花茶主要产于南方，但喝花茶的人士却以北方人居多，南方人一般接受不了花茶浓重的花香味和苦涩味。

 

文·丰Feng 由作者吴建丽茶艺师著的《图说鉴茶泡茶一本通》书中摘选整理

我们下一篇再见。

《印象饮品-茉莉花茶泡茶方法》——丰Feng

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