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茉莉花茶

知名度：5颗星 产地：福建省神州，江苏省苏州等地 冲泡难易度：3颗星 最佳品茗季节：春季

干茶：细紧匀整

条索紧细匀整，色泽黑褐滑润

茶汤：黄绿明亮

滋味醇厚鲜爽，香气鲜灵持久，汤色清亮而艳丽

叶底：嫩匀柔软

名茶链接

茉莉花茶是花茶中的珍品，迄今已有七百余年的历史，有人形容茉莉花茶“在中国的花茶里，可闻春天的气味”。

花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶坯吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟茉莉花在酶、温度、水分、氧气等作用下，分解出芳香物质，随着生理变化而不断吐出香气来。茶坯吸香是在物理吸附作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味由淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。

专家讲茶

上等茉莉花所选用茶嫩度较好，嫩芽多，芽毫显露。越是低档茶叶，芽越少，叶越多。好的茉莉花茶，其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲，香而持久，清香扑鼻，闻之无丝毫异味。

 

文·丰Feng 由作者吴建丽茶艺师著的《图说鉴茶泡茶一本通》书中摘选整理

我们下一篇再见。

《印象饮品-茉莉花茶》——丰Feng

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