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公道杯

也称茶盅，是二十世纪七十年代开始使用的茶具。用公道杯分茶，茶汤均匀，每只茶杯分到的茶水一样多，以示一视同仁，童叟无欺，故称公道杯。

功用

公道杯，用来盛放泡好的茶汤，再分倒入各杯，使各杯茶汤浓度相同，滋味一致，同时能够沉淀茶渣。

种类

公道杯有瓷、紫砂、玻璃等质地，其中瓷、玻璃质地的公道杯最为常用。有些公道杯杯有茶柄，有些则没有，还有带过滤网的公道杯，不过大多数的公道杯都没有过滤网。

使用

1. 泡茶时，为了避免茶叶长时间浸泡，致使茶汤太苦太浓，应将泡好的茶汤马上倒入公道杯内，随时分饮，以保证正常的冲泡次数中所冲泡的茶汤滋味大体一致。

2. 公道杯的容量大小应与茶壶或盖碗相配，一般来说，公道杯的容量应该稍大于茶壶和盖碗。

 

文·丰Feng 由作者吴建丽茶艺师著的《图说鉴茶泡茶一本通》书中摘选整理

我们下一篇再见。

《印象饮品-公道杯》——丰Feng

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