印象美食-油粿

丰Feng4年前未命名3901

咬一口油粿,一嘴的花生碎末和白沙糖,油粿外皮很酥。

小时候,每逢春节过年,八月半中秋节。家里阿妈就会包油粿。油粿做法看起来很简单容易,做起来也要花点心思。

先做油粿里面的馅料,将油炸好的花生米倒入磨碎花生米的圆形小石容器里,一手遮在容器边上不让花生米跳出来,另一手举着重重的圆形小石棒往容器里打磨花生米。将碎碎的花生米末倒到小盆子里配上一定比例的白沙糖,油粿的馅料就制作好了。油粿的皮就是普通的面粉和拌少量的水制成的。把面团皮铺成薄薄一张,用个小圆桶,压印出一个个圆圆的油粿皮。

把油粿皮包上花生末白沙糖馅料,对折油粿皮,边沿用手指压成绳子弧形的样子,形状就像半轮弯月。

往锅里倒入多量的油,开火将油热起来,油粿下锅,炸到金黄金黄的,捞起来晾干油。

记得有个家在普宁的女前同事镁霞霞姐,也带过油粿到上班的地方给大家吃。不过她对油粿的称呼和家乡不同,她对油粿叫成油饺。我也尝过,味道也还不错,个头比起家乡的小个。看样子不像是她家做的,更像是她家乡的美食店做的,每个油粿都有独立的透明包装,就像饼干一样。

油粿,是一潮汕的一种很普通的美食。现在家乡还有人做来拜神明,但馅料不是单一的花生末和白沙糖。我吃过包甜的红豆馅的,也吃过包咸的其它种类豆馅的。各有各的味道,都非常美味。

《印象美食-油粿》——丰Feng

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标签: 美食文化

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