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君山银针泡茶方法

水温：70 ℃左右

茶水比：1：50

适宜家具：玻璃杯（壶），瓷杯（壶）

备器：随手泡、玻璃杯、茶匙、茶则、茶荷、水盂

1.准备

将足量水注入随手泡，烧至沸腾后待水温降至70 ℃左右备用。将适量君山银针拨入茶荷中。

2.温杯

温烫怀具，将温烫玻璃杯的水倒入水盂中。

3.注水

冲水至杯的三分满处即可。

4.投茶

用茶匙将茶拨入玻璃杯中。

5.再冲水

悬壶高冲至杯的七分满。

6.赏茶舞

静观茶叶从水的顶部慢慢沉下去，在水中伸展的姿态。

茶事知多少

君山银针的传说

据说君山茶的第一颗种子是四千多年前的娥皇、女英播下的。后唐的皇帝明宗李嗣源上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤。白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看，杯中的茶叶都齐唰唰地悬空竖了起来，过了一会儿，又慢慢下沉。明宗感到很奇怪，就问侍臣回答说：“这是君山的白鹤泉（即柳毅井）水，泡黄翎毛（即银针茶）的缘故。“

明宗心里十分高兴，便下旨把君山银针定为项茶了。

习茶课堂

1.因为冲泡君山银针是用玻璃杯直接饮用，为了不让茶汤苦涩，投茶量要少。

2.刚泡好的君山银针并不能立即竖立悬浮在杯中，要等待3~5分钟，待茶芽完全吸水后，茶尖朝上，芽蒂朝下，上下浮动，最后竖立于杯底。有的茶芽可以三起三落，值得欣赏。

3.由于群山银针冲泡时的三起三落，在产地也被称为“小平茶”

 

文·丰Feng 由作者吴建丽茶艺师著的《图说鉴茶泡茶一本通》书中摘选整理

我们下一篇再见。

《印象饮品-君山银针泡茶方法》——丰Feng

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