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六堡茶

干茶：褐黑光润

叶条粘结成块，间有黄色菌类孢子

茶汤：红浓明净似琥珀色

香气醇陈，滋味浓醇甘和，有槟榔香

叶底：红中带黑，有光泽

名茶链接

苍梧六堡茶，产制历史可追溯到二百多年前。清嘉庆年间以其特殊的槟榔香味而列为全国24种茶名茶之一，因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名，后发展到广西二十余县。采摘一芽二三叶，经摊青、低温杀青、揉捻、渥堆、干燥制成。分特级、一至六级。有特殊的槟榔香气，存放越久品质越佳。

六堡茶在晾置陈化后，茶中便可见到许多金黄色的“金花”，这是有益品质的黄霉菌，它能分泌粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的滨粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。

专家讲茶

优质六堡茶以陈茶为好，有槟榔香、槟榔味、槟榔汤色。

 

文·丰Feng 由作者吴建丽茶艺师著的《图说鉴茶泡茶一本通》书中摘选整理

我们下一篇再见。

 

《印象饮品-六堡茶》——丰Feng

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