印象早餐中国-罗源《手工大肉包》

丰Feng5年前未命名4083

民以食为天,丰Feng也是个吃货,有好美食就介绍与你分享!  

董传斌,肉包,

林金钗(老妈),快点,来了来了,来了,来了,来了,

林金钗,拿走拿走。

食客,拿两个给我。

林金钗,来来来,不要烫了。

董传斌,我是老妈的二儿子,董传斌。我们是家族企业,这个肉包从我妈妈的手上兴起来的,都是延续我们老祖宗最传统的手工做法,吃到嘴里就是很有咬劲,很有那种弹性的那种感觉,很蓬松。

林金钗,早餐就是肉包,锅边,油条,豆浆,还有馒头。

食客,香。

董传斌,所以说我给它(店名)起一个老妈包子铺,我就想人家吃了我们的包子,就觉得带有点妈妈的味道。

光阴的味道

老妈包子铺


凌晨一点半

董传斌,我姐夫他是一点半来,进行揉面。

郑安宋(姐夫),祖上流传下来的老酵母,揉到这样,打出这个声音,有一点弹性,就差不多就可以了。

董传斌,最原始的滤豆浆的过程,手工的。

郑安宋,一天这样几十斤黄豆,只弄几锅豆浆。

董传斌,我妈是三点半下来 ,她是最主要的一个人,整个家都是靠她来撑起来的。

林金钗,睡太迟了,看电视好看,放心不下,调料都是我弄。猪肉,白糖,酱油,要准确。

肉包馅料:猪肉、糖、酱油、味精。

提前腌制一晚

馅料更入味

林金钗,捏起来的包子,肉肉放进去,肉要入在当中,转过去转过去,捏紧,肯定要捏紧,关键要不能弄出窟窿来,味道不会流出来。

董传斌,我基本上是在这外面蒸包子,我们蒸包都是要用开水来蒸,这样蒸起来的包子就会很松软。

食客,包子还要多久。

董传斌,包子差不多再十分钟左右,要到五点三个字(十五分)。

林金钗,肉包肉包拿两个,馒头拿两个。

郑秀媚(姐姐),我是老妈的二闺女,收钱嘛,管财务。

林金钗,要不要豆浆。

食客,我五岁就开始吃了,它这个肉和其他店的都不一样,会甜,咬进去很香。

食客,来罗源上学的时候,就吃这家的包子跟馒头,几十年都这么传承下来,口感一直都不变。

食客,这个店是我们邻居,在这里住了二十几年都在这里吃。

锅边糊:福建特色小吃,米浆,各色海鲜

食客,凉一会。

食客,很烫啊,小心。

导演:会不会烫?

食客,很烫~

食客,老板,肉包再来一个。

自清朝道光年间开店

至今已有近200年历史

陪伴了几代 罗源人

每天卖1000多个包子

用掉200斤面 6盆肉

林金钗,来了,来了。

林金钗,不急,不急。

董传斌,钱到外面收。钱全部到外面收。

食客,收钱,收钱。

一家人下午继续准备隔天食材

各自分工切肉 拌肉馅料

董传斌,我妈是一个勤劳肯干的那种女人,看着她每天那么辛苦地工作,我是舍不得,然后就从福州回来,接她的班子。

董传斌,虽然累一点,但是还是蛮开心的,不要想着它累,你想累了它就越来越累了,把它当成一个很快乐的事情来做,所以说你就不会很烦恼,很忧愁。

笑对生活

生活也对你微笑

林金钗,妈祖娘娘保佑,家中一切平安,店生意兴隆。

 

坐标:福建省福建市罗源县凤山镇府前街5号楼001号店 老妈包子铺

 

营业时间

0500-1100

 

肉包 2元RMB/1份

锅边 2元 RMB/1份

油条 2元 RMB/1根

豆浆 2元 RMB/1 份

红糖包 1元 RMB/1份

 

点击链接,观看视频。

https://v.qq.com/x/cover/9ryv0hiwni3r1ck/w00301oeyyq.html


文·丰Feng 根据视频内容整理编辑

我们下一篇见。

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