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冻顶乌龙,泡茶方法

备器：紫砂壶、公道杯、品茗杯、闻香杯、茶盘、茶夹      

水温： 95℃的沸水

茶水比：1：22

适宜茶具：紫砂，瓷器      

泡茶小贴士

冲泡冻顶乌龙使用台湾的泡茶方法。使用的茶具较多，比如多了闻香杯。细长的闻香杯有助于更好地欣赏的本色和原味真香。                                                                                      

1.温具

向壶中注入烧开的沸水温壶；温公道杯；温闻香杯及品茗杯。

2.投茶

冻顶乌龙投茶量为壶容积的1/4左右。

3.润茶

冲水入壶，并迅速将水倒入公道杯中。

4.正泡

冲水入壶至茶汤溢出。

5.刮沫

用壶盖向内刮去壶口处的浮沫，盖好壶盖。

6.淋壶

用公道杯内的茶汤淋壶

7.温杯

用茶夹温闻香杯后，将水倒入品茗杯，再将温品茗杯的水倒入茶盘，用茶巾试净，并放回原处。

8.出汤

淋壶后约30秒将茶汤倒入公道杯中，控净茶汤。

9.分茶

将公道杯内的茶汤均匀分到每个闻香杯中。将品茗杯扣到闻香杯上，将茶倒入品茗杯。搓动闻香杯闻茶香，再用品茗杯品饮。

 

习茶课堂

1.     将茶汤分到闻香杯中后，也可以拿起品茗杯倒扣在闻香杯上，拇指按住品茗杯的杯底，中指和食指夹在闻香杯的中下部迅速翻转，如鲤鱼翻身状。

2.     闻香分为三种：一是用品茗杯闻茶汤香气；二是用闻香杯闻香；三是用盖碗泡茶，闻茶汤香和盖香。

 

文·丰Feng 由作者吴建丽茶艺师著的《图说鉴茶泡茶一本通》书中摘选整理

我们下一篇再见。

 

《印象饮品-冻顶乌龙泡茶方法》——丰Feng

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