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食客，脆的，脆的。

张倩(老板娘)，几个。

张倩，这个软的。

张倩，两个脆的哦。

食客，整根软点的。

食客，我的，我的。

张倩，我叫张倩。我今年四十二岁。

张爱林(老板)，我叫张爱林，今年四十二岁。

张倩，我们的店名叫，张家纯菜油锅贴。

食客，锅贴咋卖的。

张倩，一块一个。这个店今年，刚好开十八年。

张爱林，汉中的锅贴味道是，一种软的一种脆的，脆壳壳(锅巴)香嘛。

这里的锅巴

没有馅！

张爱林，汉中的锅边油花(锅贴)，这主要就是靠水蒸熟，水分干了以后，就有锅巴了。

食客小孩，好吃，都煮熟了，没有那种死面，然后料也放得足。

张爱林，平常私人屋里做的话，一般都用安琪，它不放碱嘛，这个老面，必须要放碱，碱不好按(掌握)。

传统发酵5小时

张爱林，调料，苦豆，花椒，盐，芝麻呀啥的，这才是地道的，汉中锅贴，外面的有的(有馅)，汉中人叫(它)作煎饺。

实心无内馅

张爱林，可烫了，至少在两百五十度以上，原来经常烫伤的，三个(手指头有些麻木)，慢慢地就适应了。

张倩，好，慢点哦。

张倩，你五个一装是吧？

食客，装一起就好了。

张倩，就是，七点半到九点半之间，这个时间段，比较紧张一点，因为上班嘛，有些比如说，有些私人的，上班是九点，所以相比较晚一点，有的一分钟都等不了。

张倩，还是两根脆的哦。

食客，你上电视了。

食客，好了好了，来。行了行了。都不至于吧。

早上十点 

四锅锅贴全部卖完

夫妻二人回家陪伴女儿

张希蕊(可爱的女儿),嗨，八个月就开始吃(锅贴)啦，好吃呀，(可以吃)五根。

张倩，你呀，吹牛。

张爱林，肚子都要胀爆了。

恩爱的家庭

以前也会有些“小插曲”

张倩，那时候爱听那个啥，爱上一个不回家的人。因为我老公，之前特别皮，老爱打游戏，真的。

张爱林，小名头个字，是盼望的盼，第二个字是，攀登的攀，就是盼攀，就是希望她，将来能，攀登高峰的意思。

希望孩子勇攀高峰 无忧成长

是每个父母的心愿吧

步行逛逛汉中的集市

尝尝砖一样的豆干和米做面皮

坐标：陕西汉中太白路段金地大酒店与天爷庙巷交接处 张家纯菜油锅贴

营业时间 

06：00-09：30

汉中锅贴 1元RMB/1根

点击链接，观看视频。

https://v.qq.com/x/cover/9ryv0hiwni3r1ck/j00300pmfr7.html

文·丰Feng 根据视频内容整理编辑

我们下一篇见。

《印象早餐中国-陕西汉中《锅贴》》——丰Feng

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