印象早餐中国-河南《胡辣汤》

丰Feng5年前未命名4078

民以食为天,丰Feng也是个吃货,有好美食就介绍与你分享!  

什么神仙胡辣汤

需要那么早来吃?

食客,还是一碗胡辣汤。

李建设(老五),中,中,中。

李建设,好嘞。

李建设,我叫李建设,小名老五。

石宝华(五嫂),我叫石宝华,大家有的称呼我叫五嫂。

油馍头 甜玉米粥 菜饺

李建设,早上那就是胡辣汤,豆沫,甜汤,这就是河南人的品味,我这就是叫郑州老胡辣汤,老式胡辣汤,我这个店开了有二十一二年了,基本上都是回头客。

食客,只要没卖完就有排队的,再晚一会来没有了。

你弄啥嘞?

来碗胡辣汤中不中

王嫂负责做做面食

五叔负责胡辣汤

李建设,我早上四点钟就起床了,因为食客太多了,我们两口就是分工不同,她是面食,我是汤,做很快,所有的食材一放就可以了,这个是昨天咱准备的面筋,最重要的就是料了,有个十来种料,比例都是我自己调配的,这是个秘密。

牛肉、花生米、黄花菜、面筋、海带、粉条

特制胡辣汤料

手工面筋

吸汗 顶饱

花椒、白胡椒、茴香、八角、香叶、白芷、桂皮、肉蔻、丁香

胡辣汤好喝的秘密

完美比例的大料

李建设,必须切一下,不切一下然没法盛,盛不起来,吃起来柔、光、亮,好喝。

食客,我最喜欢吃辣。

食客,我喜欢吃有点辣的。

食客,它这个面筋是切好的,就是最原老的味。

传统的面筋

是怎么做的?

石宝华,好,现在接水,洗面筋,都是过去的老传统,一直揉,把面里的精华洗出来了,就成了乳白色,洗出来的面汁做胡辣汤不稀,洗好了以后它会聚在一块,(手感)像泡包糖一样,可筋,哈哈。

面汁

面粉洗出的精华

纵享丝滑

小贴士

起锅前倒入在汁,使胡辣汤浓稠好喝。

蒸40分钟

李建设,蒸四十分钟,拿出来晾晾。

食客,我老食客天天来。

李建设,他都不用说,我都知道他吃啥,天天如此,只要我干,他就过来。

郑燕(五叔侄女,微信群主),(生意)好得很,每天就像打仗一样。

食客,还有胡辣汤吗?

李建设,没有了,(卖)完了,完了。胡辣汤(卖)完了。汤都卖完了。

食客,生意好,生意好。

上午9点客人都走后

五叔才能坐下休息一会

为居民准备早餐的五叔五嫂

并没有时间吃早餐

李建设,这是清香玫瑰玉米,等下就去吃饭。

石宝华,最后一口了。

导演:用一个词来形容阿姨?

李建设,贤惠,可爱,我又喜欢。

侄女,哎呀!

导演:一个词就够了。

李建设,那我说一串更好。

你是风儿 我是沙

她是面食 我是汤

 

空闲的午后

俩人的放松方式是散步

 

坐标:河南省郑州市管城区商城路 李记老五胡辣汤豆沫

营业时间

550-840

胡辣汤+油馍头 6元RMB/1份

豆沫+油馍头 6元 RMB/1份

甜玉米粥+油馍头 4元 RMB/1份

点击链接,观看视频。

https://v.qq.com/x/cover/9ryv0hiwni3r1ck/d00307uv980.html

文·丰Feng 根据视频内容整理编辑

我们下一篇见。

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