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陈蓝英，我叫陈蓝英，今年49，我在这里蒸簸箕粄已经蒸了13年了，五点钟就是蒸簸箕粄，就七点之前要做到学生吃，差不多都要200簸。

陈蓝英，葱油啊，很重要，他们吃簸箕粄就是吃这个油，因为这个油是很香，这个就是簸箕粄的味道，有些人没汤喝不下，簸箕粄吃一口，汤喝一口感觉很爽。

 

课间休息来份

簸箕粄

早上七点

学生食客，阿姨，一份三块钱的豆子。然后一份四块钱的豆子。

学生食客，包菜的阿姨。

陈蓝英，六点半过后就有实验中学的来吃了，然后七点钟就是高中的就下课了，有很多人吃。

学生食客，经常也会早上都会来这边吃，又离学校近啊，口感很细腻。

学生食客，皮比较薄吧。

学生食客，皮薄馅多。

学生食客，好精辟哦。

陈蓝英，越老的米越好，煮饭都不能吃的，太硬的像石头一样（一样）。

提前浸泡一夜

陈蓝英，泡得比较久的米，磨出来比较细，蒸起来的簸箕粄就很嫩，很滑，80度的开水，不要100度的，你粄浆也不能调得很稀，也不能太浓，太浓那个粄皮很硬，游来游去，游来游去，就是怕不平，这就是簸箕粄的讲究。

陈蓝英，谁的豆子咧？来。

学生食客，豆子吧。

学生食客，每天都吃包菜。

食客，客家簸箕粄没什么，实际上就是吃蔬菜啊，菜的品种比较多，有豆角，有包菜，有茄子。

配料：豆角，包菜，豆子，茄子，笋干，

陈蓝英，做簸箕粄的菜里面都要炒那些，香菇啊，猪肉啊，以前一起钱是没有肉的，现在我们一块钱都有肉，这边就是我们这一带都是学生，肯定要做最好的哟，最好的菜炒出来比较绿色，好像比较有食感。

陈蓝英，来妹妹，很好吃，很香哦。

食客，要看住，等下你夹到鼻子里面去咯。

食客，买簸箕粄。

食客，这个簸箕粄是我们客家人都喜欢，不单是武平。

陈蓝英，热热的给你们吃，热死掉哦。

晚上准备第二天的材料

妻子洗米泡米 丈夫准备炖罐

陈蓝英，累是很累，我老公他是很想走，我说我再苦我也不想走，我还有个儿子在这边读书，等我儿子高中毕业了我再走。

陈禹(儿子)，妈妈今天听歌？

陈蓝英，听什么歌？

陈禹，你想听谁的歌？

陈蓝英，杨钰莹的。甜甜的歌。

给孩子最好的生活

是每个父母甜蜜的责任

 

坐标：福建省龙岩市武平县沿河西路26号（二中大门斜对面） 蓝天饮食店

营业时间

06：00-10：00

簸箕炍 1元RMB/1簸（4条）

银耳老鸭汤 3元 RMB/1份

玉米排骨汤 3元 RMB/1份

鸭掌草排骨汤 3元 RMB/1份

香藤根排骨汤3元 RMB/1份

生地排骨汤3元 RMB/1份

海带排骨汤3元 RMB/1份

点击链接，观看视频。

https://v.qq.com/x/cover/9ryv0hiwni3r1ck/c0031mv1g08.html

文·丰Feng 根据视频内容整理编辑

我们下一篇见。

《印象早餐中国-武平客家《簸箕粄》》——丰Feng  

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